Whisky-Genuss rund um den Hesselberg

00:00:00: Ja, hier ist er rund um den Hässelberg und rund um den Hässelberg hat heute einen Whisky-Spezialisten aus Dinkelsvühl am Mikrofon.

00:00:12: Grüß dich, mein Lieber.

00:00:14: Ich freue mich, dass du da bist.

00:00:17: Der Udo Herdlein ist da und Udo, du hast viele Whisky-Sorten mitgebracht.

00:00:23: Die haben wir alle schon ausprobiert, aber wir können noch gut reden.

00:00:27: Herzlich willkommen, Udo.

00:00:28: Hallo, auch Dankeschön für die Einladung und freue mich auch hier zu sein.

00:00:35: Ja, es geht ja rund um den Hässelberg und du bist ja ein Dingelspül und Wassertrüdingen ansässig mit einem Laden.

00:00:42: Je einen in Dingelspül, einen in Wassertrüdingen und in diesem Laden oder in diesen Läden verkaufst du Whiskey.

00:00:50: Genau.

00:00:51: Und eigentlich überwiegend Whisky.

00:00:54: Ich habe einen kleinen Teil an japanischen und amerikanischen Whisky.

00:00:59: War irdische, aber zu neunzig, fünfneunzig Prozent schottische Single Moids.

00:01:06: Okay.

00:01:07: Und du bist seit wieviel Jahren tätig im Whisky-Geschäft?

00:01:10: Ja, der Ursprung ist schon lange her.

00:01:14: Es wird jetzt bald dreißig Jahre oder über dreißig Jahren.

00:01:18: Wo ich selber angefangen habe, schottischen Single mal zu genießen.

00:01:23: Und meine geschäftliche Geschichte ist gestartet.

00:01:30: Wie genießt mein Biscuit?

00:01:34: Erstens schon mal braucht man das richtige Glas dazu.

00:01:37: Also man braucht ein schönes Nosing-Glas, nennt man das.

00:01:45: Da tut man auch nur immer zwei bis vier CL rein.

00:01:49: Und man riecht dran am Glas.

00:01:52: Man schwenkt das Glas, dass der Whiskey sich am Glasinneren auch verteilen kann.

00:02:00: Dann hat man mehr Geruch und mehr Geschmackssinne in der Nase.

00:02:06: Trinkt man Whiskey kalt oder warm?

00:02:09: Also immer nur Zimmertemperatur.

00:02:12: Alles was... Kalt getrunken wird, aber wollen will jemand was verstecken dabei.

00:02:18: Also ich habe aber schon gesehen, es gibt Whiskey auf Eis oder?

00:02:21: Es

00:02:21: gibt klar und es gibt auch Vorlieben von bestimmten Personen, die trinken halt das Onzer Rocks oder auf Eis.

00:02:30: Aber die Spezialisten trinken Buhr und Zimmertemperatur.

00:02:35: Okay, wie macht man das?

00:02:36: Zieht man den so in den Mund rein oder wie?

00:02:40: Nein,

00:02:40: also nicht so intensiv, wie man jetzt einen Wein verkostet.

00:02:44: Aber so in der Art, so ähnlich wird es auch gemacht.

00:02:49: Wird man den auf der Zunge zergehen oder im Rachen?

00:02:52: Nee, man muss die schön langsam über die Zunge, über die Zunge kleiden lassen und dann kriegt man das schon mit, wie man das machen muss.

00:03:01: Okay, du hast das in den dreißig Jahren entwickelt.

00:03:03: Das ist toll.

00:03:04: Können das Leute so schnell auch?

00:03:05: Oder bringst du denen das bei?

00:03:07: Du machst ja Tastings.

00:03:08: Ja, klar.

00:03:09: Das muss man ja den Anfängen ja sagen, wie man so was verkostet und die merken aber auch ziemlich schnell an was jetzt.

00:03:20: auf was es ankommt.

00:03:22: Und ja, und Whiskeytastings, die mache ich schon seit zehn Jahren jetzt.

00:03:28: Und ja, kommen wir eigentlich sehr gut an.

00:03:33: Wo bist du da unterwegs?

00:03:35: Hier nur im Kreis?

00:03:36: Oder bist du weiter weg?

00:03:38: Also, die Testings finden statt in Wasserdrüdingen, finden statt in Feuchtwangen und in Dingelsbill.

00:03:47: Und ich bin natürlich nicht nur in meinem Laden, ich verstecke mich nicht nur in meinem Laden, sondern ich bin für einen Importeur auch Ausstelle auf Whiskey-Messen, also so süddeutscher Raum.

00:04:00: Okay, aber wenn man jetzt sagt, man möchte gerne einen Biscuit-Tasting machen, privat oder im größeren Kreis, kann man das bei dir buchen?

00:04:09: Kann man bei mir buchen, ganz genau.

00:04:14: Also wenn es privat sein sollte, sollten wir so um die zehn Personen sein und natürlich nach oben keine Grenze.

00:04:25: Ansonsten kann man jederzeit sich melden bei mir und dann kann man darüber reden, in welcher Form das durchgeführt werden soll, was für Whiskeys geben soll und das macht dann auch den Preis aus.

00:04:40: Du sagst Japanische, du weißt Schottische und Amerikanische, ne?

00:04:45: Ja, genau.

00:04:45: Gibt es noch andere?

00:04:47: Ja, es gibt auf der ganzen Welt Whiskeys.

00:04:50: Australien, es gibt in Taiwan Whiskeys, es gibt also fast überall.

00:04:56: Indien ist zum Beispiel ein Riesenmarkt.

00:05:00: Indien ist der größte Whiskeyhersteller auf der Welt überhaupt.

00:05:03: Ich dachte

00:05:04: Amerika?

00:05:05: Nein.

00:05:05: Okay.

00:05:06: Aber jetzt nochmal die Frage an dich.

00:05:09: Wie unterscheiden sich die Whiskeys dann in indischer, so einem amerikanischen oder schottischen?

00:05:14: Ja gut, es gibt natürlich auch verschiedene indische Hersteller.

00:05:20: Es gibt sehr gute indische Hersteller und welche, die nicht so treu sind.

00:05:26: Und wenn man jetzt einfach so einen guten indischen Whiskey nimmt, ist man schon in der gleichen Geschmacksrektion wie Schottland oder Irland.

00:05:40: Also vom geschmacklichen her, dann kann man nicht sagen, wenn man es jetzt nicht genau weiß, ist es ein Indische oder ein Schottische.

00:05:51: Okay, das ist ja Wahnsinn.

00:05:53: Toll.

00:05:53: Sag mal, was trinken denn die Leute so rund um den Hesselberg für ein Biscuit?

00:05:57: Du bist ja hier.

00:05:59: Was hat Rödingen gehört?

00:06:00: ja zum Hässelnberg?

00:06:01: Ja,

00:06:02: also das Meiste läuft so zwischen fünfzig und achtzig Euro Flaschen am Wochenende.

00:06:12: Bevorzugt, was für ein Whiskey mag.

00:06:14: Was ist ein Whiskey so heute?

00:06:16: Bevor eine Whiskey-Softität jetzt gar nicht einmal nennen, ich tät jetzt einfach sagen frische, fruchtige Whiskeys.

00:06:24: Also nicht unbedingt immer die starke Dorften oder Salzigen oder Jodhaltigen.

00:06:30: Sie werden auch sehr genossen, aber frische, fruchtige Whiskeys in Hochprozentigen natürlich, wo sie sich sehr angenehm weich trinken lassen.

00:06:42: Ich kenne eine Frau, die sagt immer, ich trinke am liebsten Whiskey, der nach alten Autoreifen schmeckt.

00:06:47: Gibt es das wirklich?

00:06:48: Ja klar, ich kenne auch die Dame, aber die wollen wir jetzt nicht namentlich nennen.

00:06:55: Aber es gibt mehrere solche Damen, wo dasselbe Leid teilen.

00:07:03: Das sind Leid?

00:07:04: Ja.

00:07:05: Also meine Frau zum Beispiel trinkt überhaupt keine getorfft

00:07:09: Biskis.

00:07:10: Sind das getorfter Biskis, die nach Autoreisen

00:07:12: schmecken?

00:07:13: Genau.

00:07:13: Ah, jetzt sind wir dahinter gekommen.

00:07:16: Genau.

00:07:17: Okay.

00:07:18: Gut, also du hast einen Vielfalt, wie viele Sorten oder wie viele Whiskey?

00:07:23: Also ich

00:07:25: gehe

00:07:25: jetzt mal davor aus, dass ich jetzt so fünfhundert verschiedene Whiskeys in Wassertrüdingen habe und also dreihundertfünfzig bis vierhundert in Dingelsbid.

00:07:36: Toll,

00:07:37: Wahnsinn.

00:07:38: Natürlich nur minimal eine kleine Auswahl, weil in meinem Keller ... schlummern noch viel, viel, viel mehr.

00:07:49: Die kommen nicht raus, weil sie so kostbar sind?

00:07:51: Na ja, raus kommen die schon irgendwann.

00:07:53: Ich habe da mit meinen Frieden schon gemacht.

00:07:57: Und Arbeit, es wird noch zwei, drei Jahre dauern und dann werde ich so langsam anfangen, von meinen Kerlern in die Läden zu stellen und auch auf die Messen zu stellen.

00:08:11: diese Flaschen auch verkaufen oder auch zum Verkosten nehmen.

00:08:17: Es gibt ja verschiedene Whiskey-Messen schon, das weiß ich.

00:08:23: Wie muss man sich vorstellen, wie man auf so eine Whiskey-Messe geht, wie lange kann man probieren, testen oder sonst was machen bis man nicht mehr kann?

00:08:31: oder wie macht man das da richtig?

00:08:34: Ja, wenn man es wirklich richtig machen möchte, sollte man sich mal einen Rundgang gönnen auf der Messe und sich bestimmte Sachen aussuchen und die Reihenfolge dann natürlich auch richtig im Kopf haben.

00:08:52: Und ja, die meisten Sachen zwischen sechs und sieben sind dann so meistens die Geschmacksnerven der Zunge schon ein bisschen weniger.

00:09:05: Ja, aber das Wichtigste ist die Zeit.

00:09:07: Man soll sich viel Zeit nehmen dazu und man sollte sehr viel Wasser trinken und ab und zu mal auch was essen, das ist auch ganz wichtig.

00:09:18: Aber man kann schon so zehn, zwölf, kann man schon mal zu sich nehmen.

00:09:25: Was soll man denn essen?

00:09:27: Was kann man essen?

00:09:27: Zu Whisky?

00:09:29: Zu Whisky kann man alles essen.

00:09:30: Wenn man natürlich auf der Messe ist.

00:09:34: sollte man natürlich, und man will sich einen besonderen Whiskey raussuchen, sollte man natürlich etwas essen, wo jetzt nicht gerade nach Klo braucht, Zwiebel extrem oder irgendwelche scharfe Sachen, dass man wirklich die Zunge für den Whiskey überlässt.

00:09:53: Wenn man jetzt einen anderen Whiskey probiert, sollten wir dann Wasser zwischendurch trinken?

00:09:58: Ja,

00:09:58: auf jeden Fall.

00:09:59: Auch die Gläser spülen zwischen den Whiskeys, weil wenn ich jetzt einen schönen Fruchtigen habe und dann einen Sherry-Laschtigen rein schütte und dann hinterher wieder einen Fruchtigen rein, dann habe ich natürlich das Sherry-Haften am Glas.

00:10:17: Mensch Udo, du hast das jetzt so toll erklärt, wenn jetzt jemand kommen will und will bei dir in deinem Leben einfach mal gucken oder stöbern, wie man so sagt, ist das möglich?

00:10:27: Ja klar.

00:10:29: Wichtig wäre halt zu meinen Öffnungszeiten.

00:10:33: und ja, ansonsten einfach anrufen und wir können Termin natürlich außer Öffnungszeiten aufvereinbaren, das wäre überhaupt kein Problem und kein Thema.

00:10:46: Und dann kann man da jede Zeit stöben.

00:10:48: Okay.

00:10:49: Also Udo, ich muss sagen, war sehr aufschlussreich, war sehr interessant, wie man Biscuits kostet, wie man sie probiert, wie man sie einfach genießt.

00:11:00: Und ich freue mich, dass du da warst und die Leute rund um den Hässelberg, hoffentlich, die kommen jetzt zu dir und stürmen deine Läden in Wasser, Trödingen und Inglisbühlen.

00:11:10: Ja, schön wär's.

00:11:12: Vielleicht der eine oder andere wäre doch mal neugierig und schaut doch mal vorbei.

00:11:17: Ja, das denke ich mir, das machen die.

00:11:20: Okay, und liebe Leute, das war's.

00:11:23: Das ist schon wieder das Ende.

00:11:25: Und ich danke dir, Udo, dass du da warst.

00:11:27: Ich bedanke mich auch für die Einladung.

00:11:29: Ich freue mich auf nächste Woche.

00:11:32: Da gibt's wieder ein Podcast von rund um den Eiselberg.

00:11:36: Und die Podcast, die wir produzieren und senden, die sind alle online erhältlich unter jeweils... Rund um den Hässelberg oder Magers Bralle-Blaudertasche-Podcast.

00:11:50: Also überall kann man die Podcast von uns buchen, einfach einen Knopf drücken, dann kann man den Podcast abonnieren und sie haben den dann und nächste Woche gibt es wieder was Neues.

00:12:02: Bis dann, tschüss!